猪小肠炒什么好吃？
猪肠，以肠为主材的佳肴数不胜数。 火爆猪肠、香酥猪肠、卤猪肠、酸菜猪肠汤…… 每一道都是地地道道的菜肴，吃起来格外美味。 而今天我们来做的是一道不一样的菜——青椒炒猪肠。
食材清单： 青辣椒4个、红辣椒1根、猪肠200g、油盐适量、生抽酱油5ml、醋3ml、料酒少许、白糖5g、鸡精1g、姜丝5g、蒜片5g。
制作步骤： 1.购买回来的猪肠放在清水中浸泡两个小时左右，期间要多换几次水，泡出血水；
2.把切好的猪肠放在锅中，注入足够的清水，冷水下锅焯水，加入葱、姜、料酒去腥；
3.大火煮沸，煮约十分钟，将猪肠捞出控干水分备用；
4.把尖椒和红辣椒切成圈状，生姜切丝，大蒜切片；
5.起锅热油，放入花椒粒爆香，再下入姜丝和大蒜片爆香；
6.倒入焯好的猪肠，翻炒均匀；
7.烹入料酒、生抽酱油，加入食盐调味，再放入白糖提鲜；
8.添入适量热水，盖上锅盖，小火焖煮五分钟；
9.打开盖子，放入尖椒圈和红椒圈，大火收汁儿；
10.出锅前滴入几滴白醋，撒上一些葱花点缀一下即可盛盘。 一盘色香味俱全的青椒炒猪肠就做好啦！ 咬上一口，Q弹爽滑有嚼劲，越嚼越香！ 小贴士： 1.在做这道菜的时候，一定要提前腌制一下猪肠，这样既能去除腥味，又能给猪肠入底味。
2.在烹饪过程中，最好一次加足水量，避免中途加水稀释了汤汁的浓郁程度。