鳝鱼怎么烧汤好吃？
食材准备：黄鳝一斤、黄豆芽适量、生姜三片，香菜适量；
- 做法步骤：
1. 黄鳝处理干净后，剁去头（可以留下做鱼头豆腐汤），清理内脏，然后用刀背把鱼肉敲松，这样煮出来的汤汁会更加鲜美~
2. 把姜丝和泡发的黄豆芽放进汤锅，加入适量清水煲沸，然后加入打散的蛋清和盐调匀，放入黄鳝肉大火煮沸，然后再转成小火慢慢炖一个小时左右，最后加胡椒粉调味，撒上香菜即可。 用砂锅煲的汤味道最香！
-------------------我是可爱分割线-------------------
我最近发现个比这个更好吃的吃法，就是炸酥再熬汤，简直鲜到掉眉哦～
- 食材准备：黄鳝一斤、生姜一块；
- 做法步骤：
1、黄鳝处理干净后切成段或小块；姜切片；
2、锅中热油，将黄鳝下锅炸至表皮金黄酥脆，表面有轻微变焦，捞起沥干油份备用；
3、另起锅加油，下姜片爆香，随后倒入足量清水，调入酱油、料酒、白糖熬几分钟；
4、然后把炸好的黄鳝块倒进汤里，小火慢慢地炖上两个小时就可以了。 这样炖出来的黄鳝鲜中带甜，口感也特别好，连骨头都能嚼得动呢~~喜欢软烂一点的朋友，可以多炖一会儿咯~~