我吃过很多蘸料，有蘸水、蒜泥、海鲜汁、麻辣汁等，个人最喜欢的是涮羊肉那蘸料。 涮羊肉讲究的就是那一盘蘸料，吃时先要调好蘸料，盛在碗里，随你吃多少，蘸水一定要多。调制的蘸水，必须是用清水和多种佐料调成咸鲜味，不能是咸水和咸汤。 那么，好吃的蘸料应该是什么样的呢？
1.有底味，能提鲜 这道菜的关键就是蘸料的调味，要用清汤底料，加入生姜末、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀；要是有条件的话可以打个鸡蛋进去拌成糊状更可口~
2.有层次，不单调 在调好的蘸料里，可以根据个人口味添加辣椒油、花椒油、香葱粒、香菜段、花生米、核桃仁等等。 我喜欢把花生碎、核桃仁和黑芝麻一起用微波炉加热打酥，然后放到刚刚好的蘸水里搅拌，拌到所有食材都熟透并且融合到一起，香气扑鼻而来就好了。
3.可荤可素 我一般会用这个蘸料吃油炸食品或者面食的，比如炸薯条或者是烙馍卷菜。但是最经典的搭配还是肉类，蘸点儿小肥羊的肉吃起来嫩嫩滑滑入口即化，一点儿腥味都没有。
班定祖优质答主这个问题很有意思，我作为一个吃货应该有点发言权。 首先说说个人比较喜欢的牛排做法，有煎、烤和腌三种方法。至于蘸水是必不可少的东西，但是我觉得吃牛排最好吃的蘸水应该是云南的蘸水，用小米辣、韭菜等做配料，当然少不了香醋和酱油！（其实这蘸水可以拿来拌饭） 至于酱料嘛。。。 我一般是在网上买酱料回来自己做，或者去超市自己买酱料来做。 不过我个人比较喜欢自己做的酱料，比如罗宋汤料什么的。
其次来说说题主的问题，我认为要判断酱汁好不好，主要看两点：一是味道是否够重，二是是不是有足够多的食材在里面。 如果一个酱汁味道太淡那可不行；如果只有几个材料的话也可以直接拿盐来调咸味了~而且有些东西是可以一起煮的哦~~ 所以呢，下面我推荐一下我自制的酱汁吧。
1.黄油蒜汁 黄油是必不可少的香料，把切好的蒜放到水里煮熟捞起备用。然后把切成小块的牛油放入锅中加热至融化，再把刚刚做好的蒜末倒进来，小火慢炒，等到香味出来时加入一勺生抽和适量白糖提鲜就好啦～ 这个是我平时最常用的一个酱料哦~~~ 2.番茄炖牛肉
这个需要一些耐心，因为要先将牛腱子肉浸泡在清水中三小时去除血水，然后将泡好的牛腱子冷水下锅煮开撇去浮沫后捞起清洗干净。 锅中放少量油烧热后下入姜爆香，接着放入八角和桂皮继续爆出香味，然后倒入开水没过所有材料。 再将准备好的土豆块放进去，最后加入老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱和剁辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖个一个小时左右就可以了咯~~~~
