大荠菜怎么炒好吃？
我的做法是 清炒，加姜葱、生抽、盐，大火快炒（最好用铁锅）。 我不喜欢吃太嫩的荠菜，喜欢有纤维感的，所以都是摘好之后放在水龙头下面冲个15分钟左右，然后浸泡在水里(水里可以加一点盐和面粉)半个小时左右再洗2～3遍。 锅里放油，烧热后爆香葱姜，然后把沥干的荠菜放进去，马上关火，利用余温拌炒一下就可以加盐和生抽了，再开火烧至沸腾，淋一点淀粉水（用水滑过淀粉的汤汁会变得浓稠，更有滋味感）就可以了！
或者最简单的办法是放在开水里焯一下，颜色变深即可捞起，这样处理过的荠菜不会那么多水分，炒出来鲜嫩软糯。
也可以做鸡蛋煎饼，鸡蛋液里打个葱花进去，倒适量荠菜搅匀，锅热了以后刷一层油，倒入搅拌好的蛋液，小火煎到底部定型了赶紧翻面，然后再煎一小会就可以起锅了！外酥里嫩，味道特别好！
还可以烫火锅哦~ 把切好的荠菜放进火锅里，加点姜葱蒜，料酒，白糖，豆瓣酱一起煮，煮熟了就可以放碗里，加香菜，香油和味精调个味就可以啦~~