羊头肉怎么炖好吃？
说到炖羊肉，那可是西北人饭桌上不可缺少的一道家常菜肴啊！ 要说炖法，那可太有趣了！ 用最普通的锅具、最简单的调料，就能烹制出美味至极的炖羊肉。而且这做法和北方人炖猪肉可不一样哦~ 首先把买来的新鲜羊肉，用清水冲洗干净后，切成块状； 接下来准备炖羊肉时必不可少的香料：桂皮、香叶、当归（可有可无）； 再准备一些葱、姜等常规调料。
在锅里倒入足够多的清水，放入切好的羊肉块，同时加入料酒、葱姜和香料，开火慢慢煮； 煮的过程中，要多掀开锅盖，让香味充分释放出来。等到锅内汤汁沸腾时，用筷子夹起一块尝尝，如果肉质肥而不腻、瘦而不柴，那就说明羊肉已经炖熟了。
这个时候就可以关火焖上了，时间不宜过长，半个小时左右就可以了。 如果想吃更烂一些的羊肉，可以多给些时间煨着。 在食用前，可以根据个人口味再加入适量食盐调味。 这样做出来的炖羊肉，汤鲜味美、羊肉酥烂，一口咬下去，满嘴都是溢出的奶香味！