教头炒什么好吃？
作为一个在湖南呆了4年多的人，我觉得我有权回答这个问题！（ps：只代表个人观点，且观点可能是错的。） 先说结论吧！我认为是豆角炒肉！！！ 我觉得炒得最好的一次，就是上次去宁乡的华兴会馆吃饭，他们那里用的油很好闻，而且里面还有紫苏，炒出来的菜香味扑鼻，特别好吃，特别是那个豆角炒肉，又嫩又脆，真的很好吃！不过后来问服务员用什么油炒的，她说用的茶油。
1、为什么要用茶油呢？ 因为我是江西人嘛，我知道我们那里是用山茶油（也就是茶油啦）炒菜的哦~而且我们在饭店里点这道菜的时候，老板也经常用的是山茶油给我们炒的。所以我觉得用茶油炒才是正确的选择哦～而且听说茶油的营养价值很高呢~~（不过我在湖南没有见到过有卖的，只在江西见过，哈哈。）
2、为什么还要放紫苏？ 在我的印象里，湘菜是不用紫苏来炒菜的啊，我只知道用来煮鱼的时候放点紫苏去腥增香~~~可是为什么这里要放呢？我想了想，大概是此菜是爆炒，而且放点紫苏可以去异增香吧。而且放了之后味道会更好哒～
3、为什么没放辣椒呢？ 对于湖南人来说，没有辣椒就不能叫做湘菜了。不过在这里我看到了辣椒，而且我吃的时候也吃了点辣椒，但是感觉比江西那边的辣椒要淡很多。好像这里的做法是将辣椒泡在水里，去除辛辣味，留下清香。而且这个菜里没有放豆瓣酱之类的调料，所以辣椒也没有很抢味，恰到好处。