什么炖猪做好吃？
炖肉，应该是用猛火把锅里的水烧干（注意，是烧干不是煮开）然后放佐料进去，再加水，大火烧开，小火慢煮。这样出来的汤清爽不混，香味浓郁。 至于具体怎么个做法呢～以我做猪肉的经验来谈的话，应该先用适量食用油（别太多啊！否则油腻腻的怎么吃都吃不进啊！）下锅爆香葱姜蒜、八角、桂皮等香料（千万别放辣椒啦！会很难吃的！）然后把洗好的肉放进去炒，炒到表面变色把血沫子炒出来（这一步很重要哟，血沫子都是细菌呀蛋白质啊什么的，不干净），加入适量生抽老抽和料酒（别放多了，容易发黑），炒到水分快收干了，就可以加水了。（加水的时候，应该一次加足量，中间就不要再开了，免得沸溢。）
接着就把锅盖盖上，转最小火开始慢慢炖吧~大概要炖一个多小时(如果是高压锅的话，就20分钟左右)，期间可以翻动一下，让味道均匀。到了最后几分钟，可以加入切成块的豆腐或者泡软的粉条进来，加点盐，搅拌匀了，就可以关火出锅啦～
PS. 很多人喜欢在汤里加白菜或者萝卜什么的，我是不推荐的哦，这样子会夺去汤汁本来的鲜味噢～当然，你加这些东西进去烧也没人拦着，只是这样出来的效果不会很好就是啦。