什么炖肉末好吃？
我是北方人，喜欢吃馒头和面食，我做的红烧肉、糖醋排骨、粉蒸肉之类的菜品，都是把肉用老抽生抽腌制入味后，上锅蒸着吃。但是最近我发现了一个更好吃更有食欲的吃法——炖着吃！ 拿五花肉做例子（猪腹部的五花肉也叫夹心肉，肥瘦相间最适合炒吃或者炖汤了），先用冷水浸泡出血水，然后清洗干净控干水分，锅里不放油干煸炒至变色，加入八角、桂皮，冰糖，加入没过肉的开水大火烧开，小火煮约20分钟，关火让汤汁凉透，肉放入冰箱冷藏过夜。第二天取出切成薄片，加一点豆瓣酱，葱姜蒜末，生抽老抽，花椒粉，白糖，胡椒粉，鸡蛋清搅拌上劲，拌入生粉勾芡，最后加入葱花和辣椒段拌匀就可以啦~ 这样做出来的红烧肉不油腻，酱香味浓郁，特别好吃。
我还尝试过了用红烧肉来做丸子，把调好的肉馅团成丸子放锅里炸熟，然后连汁带肉一起舀在白米饭上面，香啊～