螃蟹如何炒着吃好吃？
螃蟹（未煮熟）蛋白质的含量约为13％左右；煮熟后，蛋白质含量会略微上升至15％左右。 除了富含蛋白质外，螃蟹中还含有人体必需的氨基酸、维生素A、钙、磷等营养物质。 所以不管怎么做，营养价值都不会损失太多。 但熟吃比生吃营养损失得要少。 因为人体本身不具备发酵功能，而海鲜中又含有比较高的糖类（主要是葡萄糖和半乳糖），所以细菌可以利用这些糖类快速繁殖并产生大量的代谢产物。 如果此时食用，可能会引起腹泻。 所以最好还是熟吃。 但是熟的螃蟹容易滋生细菌，造成食物中毒，所以要做好消毒工作才行。 首先，准备一只干净的锅，放入清水，加入少量生姜汁，煮开以后，把螃蟹放进去，再加热到沸腾，关火让蟹冷却。重复以上步骤2-3次。最后用清水冲洗干净即可。 我试过这样处理后再炒着吃，很安全！ 也可以加入食盐，浸泡半小时左右，再用肥皂水清洗几遍。
当然，最安全的做法是把煮熟后的螃蟹放入冰箱冷冻起来，下次想吃的时候拿出来蒸熟了再吃。 这样做不仅可以达到杀菌的目的，而且还能保证螃蟹的味道。 其实啊，不管是海鲜还是其他食物，都要尽量吃新鲜的。 毕竟放久了，不仅味道不好，可能还会影响健康呢。 分享一个简单鉴别新鲜扇贝的方法。 在水中放进扇贝，如果它立马就游起来了，说明这是新鲜的；如果没有动静，那就是不新鲜的。 因为新鲜扇贝有活力，而且体内外的水流能够保持畅通，所以用自来水冲几下，贝壳里面的东西都能流出来，特别是泥沙，很容易就能洗干净。