烧烤自己做怎么好吃？
作为一个新疆人，非常负责任的告诉你， 烧烤都是自己烤的， 外面卖的烧烤其实不多， 大部分还是烤全羊啊，烤驼峰啊之类的。 普通的羊肉啊，鸡翅啊都是外卖点好了直接送到店里的，很少看到有店里自己烤的，至少我在新疆没有看到过。当然，现在的新疆是否还有纯粹的烤法我也不是很清楚。毕竟现在外地人在新疆开了很多餐厅。
不过你要是问怎么做更好吃的话。。。那我还真有办法。 其实，很多食材，只要你事先腌制好了，烤的时候很容易进味儿（新疆话叫入味儿），所以最关键的还是要腌的好。 以烤鱼为例吧，一条鱼去鳞去内脏洗净之后，两面斜着划几刀（方便入味儿），然后撒盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉（少）、酱油（不能多）抓匀了之后，盖上盖子或者密封罐腌制一晚上最好了。
如果时间实在是不够的，那最少也要几个小时。 如果有时间的话，能腌一晚上的话那就更好了。 除了调味之外，还可以在腌制的过程中，夹出多余的血水，这样烤完之后味道会更佳。