小鱼仔豆豉怎么做好吃？
我做过很多次，也尝过很多不同的做法，最好的方法是跟做回锅肉的方法一样，不过是先把鱼煎一下再炒。 具体的做法如下：
1、准备一条新鲜的小鱼（我们这里叫做“鲫鱼”），洗一下（尽量洗得干净点，因为后面还要清洗一遍），沥干水，在两侧各划几刀；用厨房纸蘸干水分（这样在煎的时候才不会沾锅） 2、锅中烧热油，下鱼煎一下，注意不要煎得时间长了，微微金黄就行了 3、另起锅，烧油，放花椒、姜蒜爆香后，下剁碎的豆瓣酱和豆豉酱炒香（这个酱的香味才能出来） 4、加水和酱油，放盐调味道（可以尝一下，不要太咸），煮开后，下炸好的鱼，炖5分钟 5、最后大火收汁，撒葱花，就可以装盆了 用这道菜来拌饭，我能吃两大碗！！