芹菜炒腐竹怎么做好吃？
准备食材。 图片是之前做的，这次加了腐竹，就只买了点辣椒。 1.把腐竹用水泡着（我是晚饭前买的，想着晚上做，结果一直忙到睡前） 2.把西芹洗净、去皮，切成小段。（我买的是特别嫩的西芹，皮特别薄，很容易切，也不用烫；如果买的西芹较老，那还是得用热水焯一下的，这样才有利于芹菜中的营养物质释放出来哦） 3.红尖椒去籽后，切成圈状待用 4.热油锅，倒入红尖椒爆香 5.放入西芹快速爆炒，加入半勺盐调味（因为后面还要加生抽和蚝油，所以少放点儿盐，不然会咸的哦） 6.倒入腐竹，轻轻翻拌均匀后即可出锅啦 是不是很简单呢~
小提示：
① 用淡盐水浸泡腐竹，可以使腐竹更加的容易煮软，而且还可以有效的去除异味噢。
② 如果担心炒菜的时候腐竹会糊掉的话，可以直接将切好的腐竹在开水里焯一下，去掉腥味的同时还可以保持腐竹的软糯可口。
③ 西芹最好选择鲜嫩一些的，老一点的西芹可以事先用开水焯一下再炒，这样可以防止营养成分的流失，也可以减少炒制的时间。