红薯凉皮怎么做好吃？
最近很火的烤红薯，你知道怎么做得好吃吗？ 首先得挑选一个好的红薯 ①看色泽 好的红薯，颜色应该是淡黄色的，而且表面光滑，如果没有经过处理的话，会有泥土或者叶子之类的东西，当然如果洗一洗，自然光泽就出来了。 如果颜色太深，或者说发白都是不好的。
②看形状 好的红薯，一般是长条形的，比较圆润，而如果有凹陷的地方，说明是不成熟的，这种一般味道不好。另外就是表皮过于凹凸不平的，可能有虫眼或者腐烂的痕迹，这样的也不要买。 ③掂重量 同样大小的情况下，重的比较好，因为水分充足，轻的可能口感干巴巴的。
④试手感 好的红薯，捏着应该比较硬实的，太软了可能不新鲜了；但如果太硬，可能是还没有熟透的，味道不是很好。 掌握了挑选的方法，接下来就是制作啦~ 准备一个干净的红薯，千万不要有泥巴之类的东西哦～ 清洗过后，上锅蒸个20分钟左右（根据红薯的大小而定），用筷子能刺破就可以了。
然后准备500g面粉、3g食盐、适量凉水（和面用），将蒸好后的红薯去皮放入面盆中，搅拌均匀，和成面团。 揉面过程中可以适量添加些凉水，保证面团的湿润，但是水量不能太多，以防揉不成团。
然后将和好的面团盖上盖子或保鲜膜，饧面半小时左右。 下面就开始擀皮了！ 案板上撒上面粉，取一团面糊，搓成长条状，然后均匀分成若干小剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成薄饼。
这里要注意，因为要过水冷却，所以饼不能太厚，不然会影响最终的成型。 全部擀好后，盖上盖子或保鲜膜，防止风干。 锅中添冷水，把擀好的凉皮儿浸入水中，同时搅拌一下，防止粘底。等到所有凉皮儿都浮起后，就可以盛出了。 做好的凉皮儿，可以搭配黄瓜丝、辣椒油等食材一起吃，美味又营养！ 小提示： 在和面的时候，如果感觉很粘手，可以适量添加一些淀粉进去，这样会更好操作。