肉片炒什么才好吃？
我做的肉片，是用牛里脊肉做的，因为喜欢软嫩口感的！ 首先把牛里脊洗净切丝，加少许小苏打或鸡蛋清用筷子抓匀腌一会儿（约15-20分钟）； 大蒜切成蒜末，青红椒去籽切细丝，干辣椒剪成小段； 如果有泡椒可以加点儿泡椒和泡椒酱，没有就算了； 锅中热油，七成热时下腌制好的肉丝，迅速划散，炒至变色盛出备用； 另起锅，热油爆香蒜蓉、干辣椒和花椒；
下豆瓣酱和剁辣椒炒香出红油后加入葱白段、八角小火慢慢煸炒； 倒入炒好的瘦肉丝，中火翻炒均匀，加生抽、老抽、胡椒粉调味，同时放入青红椒丝和葱段，大火快炒，汤汁收干即可关火盛盘。 我喜欢用大盘子装，这样比较有仪式感哈哈~
这样做出来的肉口感滑嫩，香辣可口，非常下饭哦～ 用这种方法做的五花肉也很棒！不过需要先把五花肉煮熟再炒。