风干肠炒什么菜好吃？
1、准备新鲜的大白菜一颗，将外部的老叶和老帮全部去掉只留下最嫩的部分，把大白菜清洗干净后切掉根部再切成细丝备用。 2、接下来我们把风干肠给它处理好，取一根风干肠放在案板上，先将它切成小段再改刀切成小块，切好之后装入盘中放入盆中备用。 3、然后往盆中加入少许的食盐入一下底味，再加入少许的白糖提鲜，加入一勺料酒去腥，然后再抓拌均匀腌制十分钟去除里面的腥味。
4、时间到了之后我们往盆中打入两个鸡蛋搅散，接着倒入切好的白菜和腌制好的风干肠，再放入几粒花椒增加麻味，最后再加入适量的面粉来锁住食材中的水分，搅拌均匀使每一块食材都能裹上面粉。 5、然后起锅烧油，油温六成热时我们将拌好的食材下入锅中，用铲子不停的翻动，等底部定型后再轻轻推动，使食材能够完全受热，直到炒至食材完全成熟就可以出锅装盘了。
6、这样做出来的风干肠炒白菜香咸软烂又入味，比肉还好吃，做法也非常简单快速，感兴趣的朋友们赶紧试试吧！
【风干肠炒白菜技巧总结】 第一点：在调制馅料的时候不要直接下调味料，因为这样会导致调料包裹不住食材导致调味不均匀，正确的方法应该是先抓拌腌制，这样可以去除一些多余的腥味让调料更好的融合进去，这样才能保证味道更浓郁。
第二点：在搅拌馅料的时候我们需要加入少许的鸡蛋液，因为这样可以使料头吃起来更加鲜香嫩滑，而且还可以使做出来的菜品色泽更加漂亮有光泽度。 第三点：在搅拌馅料的时候我们一定要记得加入适量的面粉，因为只有加入面粉才能让食材更加蓬松，而且口感也会更好，而且加入面粉还能起到一个定形的作用，能让做好的菜肴口感更佳软糯弹牙。