拔丝芋头怎么炒好吃？
今天分享一个小时候常吃的美食，拔丝芋头，做法非常讲究，步骤详细，新手小白也能一次成功！ 首先准备食材，芋艿300克（去皮后约250克）、鸡蛋1个、面粉适量、白糖4汤匙、食用油适量。
第一步： 将买回来的芋艿清洗干净表面泥土，再用削皮刀刮去外皮，切成滚刀块； 第二步： 将切好的芋艿放入清水中浸泡，水中可以放入少量白醋，这样能防止芋艿变色，等下炒出来颜色会更佳清新； 第三步： 将蛋清和蛋黄分开，取蛋黄部分加入面粉调成酸奶状的面糊，把切好的芋艿均匀地裹上一层面糊备用； 第四步： 锅中热油，油温五成热的时候，把裹好面糊的芋艿一块一块地下入锅中炸制； 第五部： 炸至两面金黄酥脆，即可出锅装盘，然后摆盘备用。
接下来做糖丝。 锅中加入适量清水、白糖和芝麻，小火慢慢加热，锅中的水渐渐变成粘稠状，然后迅速倒入已经炸好的芋艿锅内，快速搅拌使每个芋艿都裹上糖丝，盛出放凉即可食用。 小贴士： * 清洗芋艿时，最好用流动的清水仔细冲洗干净，因为芋艿的表面有一层薄薄的粘液，如果没洗干净会导致肠胃不适。 * 油炸芋艿时温度不能太高，以免外面糊了里面还生着。
这样做的拔丝芋头外脆里嫩，丝丝绵软，香甜可口！ 你也可以尝试加点红豆粉或者紫薯粉进去，色彩更丰富！