大蒜怎么腌制好吃？
1、选用新鲜的大蒜，剥去外皮 2、把剥好的大蒜放入缸内或坛罐中，加适量的盐，用手揉拌一下（这一步主要起到杀菌消毒的作用） 3、每天翻动两次，3－4天后，即可腌渍成功 4、将大蒜捞出，沥干水，装入坛内 5、再往锅中放少许盐，加入适量的水烧开，晾凉后倒入装有大蒜的坛内，盖严盖子，浸泡半个月后即可食用啦~
小提示：
1、做腌蒜头时最好选择紫皮蒜，辣味比较重，腌出的味道更好些；而用来做糖醋蒜的话，则要选择白皮蒜，这样的大蒜口感好，腌制出来的味道也更甜一些 2、做腌蒜头用的盐最好用粗盐，这种盐含杂质较多，味道较为咸淡适宜，而细盐的味道会偏咸
3、在腌制的过程中，每天必须检查一遍，如果发现罐子有缝隙，或者容器盖子没有盖紧，就需要及时更换密封工具了 除了做腌蒜外，还可以用它搭配其他食材制作成美味的菜肴哦~ 推荐几款简单易学又美味的新吃法，赶紧试一下吧！ 【糖醋蒜】 材料：鲜大蒜600g白糖适量米醋适量盐适量 做法： 步骤1.准备好所有材料。 步骤2.把大蒜去皮洗净晾干。 步骤3.放在玻璃瓶里，一层大蒜一层盐，最后多撒上一点盐。 步骤4.把白糖和米醋调匀浇到蒜末上，没过大蒜为宜。 步骤5.盖上瓶盖，密封两周左右就可以吃了。 【糖蒜】 材料：大蒜半斤 老醋四勺 冰糖两三块 生姜几片 小葱两根 白米醋三勺 食盐两勺 水适量 酱油一勺 香油几滴 八角一个 做法： 步骤1.首先需要准备好大蒜以及所有的辅料，这里需要注意的是如果使用老醋的话不需要再加米醋。
步骤2.先将大蒜的皮全部去掉然后泡入清水当中大约一天左右的时间，这样能够去除一部分蒜的辛辣刺激气香味也会更加浓郁。
步骤3.然后将大葱切成葱花，姜切丝。
步骤4.接下来向装有蒜蓉的碗中加入切好的葱花、姜末还有酱油、八角以及准备好的米醋等辅料。
步骤5.然后再加入适量的盐和白糖搅拌使其融化，之后就可以把处理好的大蒜放到调制好的汤汁中了，注意每放一层蒜都要浇上一层酱汁。
步骤6.最后将其放在冰箱冷藏室中保存三天就可以了。