红烧肉排骨怎么做好吃？
小酥肉的做法，简单易学，香酥脆爽，比排骨还好吃 记得小时候，每逢过年过节，总能吃到各种各样的美食，除了各种炒菜、汤品之外，还有炸丸子、炸豆腐、炸藕盒等等，而我最喜欢的还是妈妈做的炸酥肉，香酥脆爽，比排骨还要好吃！ 后来长大了，自己在外面买着吃，却发现外面的酥肉又贵又不怎么好吃，要么就是加了太多的面粉，吃起来很硬，要么就是用油炸了以后特别腻。 其实要想做出好吃的酥肉做法非常简单，只要掌握1个小技巧就行了。 今天就把这个小酥肉的详细做法分享给大家。
【所需食材】 猪肉（五花肉）、鸡蛋、小葱、生姜、干辣椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖
第一步：准备一块五花肉，将五花肉清洗干净后，放到案板上，去掉猪毛，然后切成薄片。
第二步：切好的五花肉放入盆中，加入2个鸡蛋清，少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽和料酒抓拌均匀，再加小葱和生姜去腥增香，最后倒入适量植物油搅拌均匀，腌制30分钟。
第三步：准备一个碗，放入干辣椒、八角和花椒，烧热锅后，把热油浇在干辣椒碗中，激发出香味。
第四步：锅中多放一些油，油温五成热时，下腌好的肉片，炸至定型且表皮微微发黄时，出锅控油。 锅中留底油，下入冰糖炒化，放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒和香料，倒入适量的生抽、老抽和料酒，炒出香味。
第五步：倒入炸好的酥肉，翻炒片刻后，加入适量的开水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，然后加少许白砂糖提鲜，转大火收汁，汤汁浓稠后，即可关火盛出。
这样一道香酥脆爽的炸酥肉就做好了，一口咬下去唇齿留香，就连骨头旁边都是香的呀~