冷冻大虾仁怎么做好吃？
2019/4/3补充 很多人问我为什么虾肉要切得那么细，因为虾肉比较粗的话不容易入味。这个是我以前做的虾滑的经验，仅供参考哈！ 还有关于做虾滑的窍门我以后可以专门再开一个帖讲讲~ 以下是原答案～ ———————————— 前几天去超市买了大袋的冷冻明虾回来准备做虾滑吃，结果第一次操作太失败，于是又重新摸索了一次成功的做法……（捂脸） 不过现在做出来真的挺好吃的哈哈~
1、先解冻虾肉，然后用手挤出虾肉成虾泥，再用刀将虾肉剁碎备用； PS：我用的是厨房专用的那种不锈钢绞肉机，感觉效果不错诶，就是搅出来的虾泥会比较粗一些，用刀剁一下就行了。如果用料理机或榨汁机之类的，建议打两次哦~~
2、将切碎的玉米粒和胡萝卜丁倒入虾泥中拌匀； PS：也可以不加胡萝卜哦^^加一点胡萝卜会使得口感更丰富呢。
3、往虾泥中加入适量盐和生粉搅拌均匀至黏稠状； PS：加盐是为了让虾滑入味，所以盐的量一定要足呀！至于生粉的用量，我是根据我自己的经验来的，因为虾肉本身是含有一定的粘性的，如果量太多的话反而会影响到成品的口感，而太少的话又会使虾滑太稀，难以定型。
4、待虾泥完全搅拌均匀后，取一小块虾泥在掌心揉搓片刻使其成形即可； PS： 我之前一直认为做虾滑的时候必须用勺子挖出丸子形状来才能成型，但是其实这样操作是不对的啦！这样做出来的虾丸很容易就散掉了=_=所以这次我直接用手团成虾球了，事实证明这个方法也是很有效的呢！而且这样做出来的虾滑吃起来更Q弹哟~~~
5、锅中热油，放入虾丸中火煎至底部微黄，加入适量冷水至虾丸浸没，盖上锅盖煮约5分钟左右至虾丸熟透即可出锅； Ps： 煎的时候一定要小火慢煎，火太大了虾肉容易焦掉；加水时要一次加足不要间断，水没过虾丸为准，这样可以防止虾丸浮起来。