龙舌鱼怎么做好吃？
其实，做龙利鱼的秘诀在于去腥和入味，那么这两点又是与清洗和腌制相关的~ 我推荐大家采用如下方法进行清洗 先将鱼处理干净后，在表面和内部都涂抹上一层薄薄的料酒，之后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏腌制15分钟； 在准备制作的时候取出，用清水冲洗干净即可去除异味啦！ 再给大家说一说腌制的要点——
腌制的时间不是越久越好哦，一般10-20分钟即可；而且不要直接倒入各种调味料来腌制，这样反而会把腥味给掩盖住，让鱼肉吃起来有怪味；正确的做法是，将调味品和葱姜一起剁碎，然后均匀地抹在鱼身上和内腔中，这样做不仅可以使龙利鱼更加入味，还能更好地起到祛腥的作用呢～ 下面再给大家介绍几种比较不错的龙利鱼的做法吧~~ 【番茄龙利鱼】 用料：
番茄一个、龙利鱼300g、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐少许、蚝油一勺、生抽两勺、白糖一勺、醋半勺、淀粉一勺、水两勺。 步骤：
1.首先准备好所有食材，龙利鱼清洗干净切成小块加入姜片，盐，白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟左右备用;
2.西红柿底部切十字刀，放到沸水中煮1分钟后捞出放在凉水中冷却一下，这样就可以很轻松的去掉外皮了！（去皮后的西红柿更容易熬出汁）
3.把切好的西红柿切成小丁，葱，蒜，香菜切成末备用。起锅热油，放入番茄小火炒出汤汁，再加入适量的清水大火烧开。
4.锅中水开后下入腌制好的鱼片，煮熟捞出放在盛有番茄汤的碗中。锅中的汤汁再次烧开后加入适量的盐，生抽，蚝油，糖，陈醋调匀。然后再加入一勺水淀粉勾芡至浓稠状后关火浇在番茄鱼片上即可。最后可以撒些熟的白芝麻和葱花点缀增香。
小贴士：
1.腌制好的鱼片，可以轻轻拨开表面，可以看到鱼肉已经发紧不松散的状态就可以了
2.因为番茄本身就有酸甜的味道，所以不用加太多的糖。另外陈醋也可以换成米醋或者香醋等，但不宜使用白醋哦。