甜辣卤水怎么做好吃？
我是用高压锅做的。选料很重要，一定要新鲜 。我用的材料如下 ：鸡翅8个、生姜1大块（约200g）、蒜头6瓣、八角2-3个、桂皮一块（约5cm×5cm）、香叶4片、草果一个、干红辣椒适量、香菜两棵、花椒一小把、黄酒或白酒适量、生抽、老抽、豆瓣酱、红糖少许、盐适量。
第一步：将鸡翅洗净沥干，用刀在翅中划一刀（便于入味）；姜去皮切片、蒜去皮、干辣椒剪成节、桂皮掰成小块、香草叶(草果)拍破。 第二步：烧开水，放入鸡翅焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。 第三步：冷锅内放入所有香料和一勺盐（少量即可，后期调味时还要放很多）小火炒出香味。 第四步：倒入适量黄酒或者白酒增香去腥。 第五步：加入两大勺生抽和两小勺老抽，搅拌均匀。 第六步：加入适量清水，大火烧开，然后调成中火炖煮，同时不断撇去浮沬。
第七步：放入适量豆瓣酱和少许红糖调色添香，继续炖大约半个小时左右（视食材的多少而定）。 第八步：加入几朵香菇，再根据口味酌情添加食盐和味精等调料。 最后一步：撒上葱花或者香菜段作为点缀，一道美味又简单的卤水就做好了！