鸡肉和茄子怎么做好吃？
最近家里常常做这个菜，简单快手又好吃！ 首先处理食材，鸡中翅清洗干净，斩成小块儿，加1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1小勺白糖+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清+适量玉米淀粉抓匀，腌制20分钟以上；新鲜紫皮茄子一根，削去茄蒂，切成段备用。
锅里放油，烧热后倒入鸡块翻炒至变色，盛出待用。 另起锅，倒入适量植物油，放入切好的姜、蒜，小火煸炒出香味，再倒入剁碎的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油和香味。 然后加入切好的茄子，小火慢慢煎烤，时不时搅拌一下，以免沾锅。等到茄子变软变烂，汤汁变得浓稠明亮时，加入炒好的鸡块，继续焖煮3分钟左右，撒入葱花即可出锅啦~ 鸡肉软嫩，茄子的口感软糯入味，酱汁浓郁，吃起来超满足～ 小贴士 用黄油或者猪油炒豆瓣酱的话，会有酥酥的口感哦～如果喜欢脆脆的口感就不要放了，直接用植物油炒也是可以哒。
首先呢，准备材料 主料：鸡翅鸡腿、长茄子（小的不喜欢）500g；辅料：辣椒干适量、大蒜2头、豆瓣酱1勺、酱油30ml、白糖半勺、啤酒300毫升。
接下来把食材准备好以后切好备用 大蒜要拍碎一点哦~这样更好入味！而且炒的时候不会糊锅哦~~ 红辣椒切小段备用 小茄子削皮去籽后切成块状备用 用刀刮一下表皮，去掉硬硬的皮，会更好吃哦~ 先把干辣椒用开水泡软一些，再用刀剁成细细的辣椒段。因为比较辣嘛，所以多放点油哈~~ 热锅凉油 加入切好的蒜蓉和豆瓣酱小火炒香之后，放入备好的鸡骨下锅慢慢煸香。一定要煸透才能进味啊。
然后加入小半茶匙白糖，让鸡肉更鲜甜。 接着倒入切好的茄子，大火爆炒几分钟至熟就可以了。可以稍微加一点点盐提味儿哟～ 装碗啦………
