涮菜调料怎么做好吃？
1、芝麻酱（花生酱）+生抽+香油（纯芝麻酱的话会比较干，不太好拌开，可以加点花生酱增加香味和口感） 2、韭菜花儿（一定要用新鲜的，干的韭菜花儿味道可不好吃！）+豆腐乳汁+香菜+香葱+大蒜（这个调法是重庆火锅的做法，相当正宗而且好吃到爆啊～） 3、辣椒油（生辣椒末+热油）+麻酱+糖+盐+味精+香菜+葱花 4、蒜泥白肉，蒜汁（蒜末+生抽+醋）+白糖 5、炸花生米（要熟的哦～）+毛豆米+白酒+少量清水 6、腐乳（红腐乳）+葱+香菜+生抽+香油 7、花生碎（炒熟的花生去皮碾碎）+核桃碎+芝麻+红糖 8、剁椒（剁成碎末的辣椒）+葱姜汁+生抽+香醋 注意：所有用料除糖和酒外都是适量即可，不用太多。
以上配料只是提供一个参考方向，可以根据个人喜好随意搭配。但记住一点，蘸水越简单越好，调味料越多就越容易掩盖食材本身的味道，尤其是绿叶蔬菜类，盐别加多了，多捞几次尝尝再确定放不放盐。