宫爆鸡丁怎么做最好吃？
“宫保”二字其实是“宫保鸡丁”的倒序，由明代官员“太监”（官名）“侯宝林”先生发明烹制而成。 这道菜最早起源于川菜馆子“万春园”，也就是现在成都的“大成殿”，当时主要供应的客人是当地的达官显贵和文人墨客，因制作复杂、成本较高故一直属于宫廷御膳房的菜品，由此得名“宫保鸡丁”。 后来，由于成都是有名的美食之城，很多特色菜品都流传至此并受到诸多食客的喜爱，“宫保鸡丁”也不例外，只不过当时的做法较为繁杂，并不是现在的这个样子。
直到民国年间，一位姓袁的厨师将“宫保鸡丁”带到天津，并与当地菜肴相融合，去其繁复，采其精髓，最终做出了与今日相仿的口味，因而深受本地人喜爱，至今在津门还流传着“吃过宫保鸡，才叫尝到了天津菜”的美言。 这个菜的做法其实比较简单，主要是调料多，有些还需要人工亲手炒制，比较耗时间但是非常美味，值得慢慢享用~
食材准备： 三黄鸡半只、黄瓜1根、花生80g；干辣椒3个、花椒25粒、八角1个、蒜4瓣、姜2片、葱白1段；生抽2勺、老抽适量、醋1勺、白砂糖2勺、豆瓣酱1.5勺、料酒1勺、鸡精少许、香油适量；水淀粉适量。
具体步骤：
1、三黄鸡清洗干净后控干水分，剁成小块，加入1片姜、1勺料酒腌制15分钟左右；干辣椒切成段，蒜切片，葱切葱花；
2、锅中倒入适量热油，待油温升高后放入花生米炸至酥脆，捞出放凉；
3、再次起锅热油，放入八角煸香，随后加入干辣椒段、花椒、豆瓣酱一起煸炒出红油；
4、接着放入腌好的鸡肉块快速翻炒至变色，然后加入适量冷水、一勺生抽、老抽、醋、白砂糖，大火加热沸腾后转小火焖煮5分钟；
5、最后放入黄瓜、炸好的花生米炒匀，加少许鸡精提味，淋上适量香油增亮即可出锅。 #夏日美食记#