卤肉怎么做好吃？
现在越来越多的人喜欢自己在家做卤菜，因为自己做出来的不仅干净卫生，而且没有添加剂和防腐剂，可以想吃就吃。 那么，卤菜怎么做才好吃呢？要想做出好吃的卤菜，最重要的当然是配方了！
一、香料配比：八角10克 白蔻5克 山奈4克 草果8克 小茴香4克 砂仁3克 香叶2克 三奈3克 陈皮6克 肉桂7克 千里香2克 白芷3克 桂皮7克 丁香1克 老姜50克 大葱70克 白胡椒粒3克 干辣椒节30克（可用新鲜红辣椒代替） 黄栀子1个。
二、调料选择：盐1千克，生抽1.5千克，老抽200克，冰糖200克，鸡精2袋，味精1袋，色拉油2千克。
三、操作要点及注意事项； 将老姜拍破、大葱挽结备用;把香料剪成小节，用温水浸泡10分钟左右洗净沥干水分待用(如香料有泥沙的要用清水多冲洗几遍)；黄栀子用小刀划开备用；所有调味料先搅拌均匀化开。
准备工作完成之后就可以开始进行卤菜的制作啦～ 首先将清洗干净的猪头冷水下锅，加入料酒去腥焯水，大火煮沸后煮8分钟捞出冲洗干净浮沫待用。 接下来准备一个不锈钢盆，将处理好的猪头肉放进去，接着放入泡好的香料和大葱老姜片，然后依次倒入调好味的料水和卤汤，最后放入黄栀子搅拌一下即可盖上盖子焖制4小时左右至熟烂入味(中途要翻动几次让汤汁与食材均匀接触) 最后卤好后取出晾凉，切件装盘，再淋上少许卤油就可以上桌开吃了~ 卤猪头肉这样做味道棒极了，入口即化的猪脸搭配软糯弹牙的猪耳朵，简直不要太美味哦～赶紧试试吧！