牛皮怎么焖好吃？
1.取一张皮革，用冷水浸泡24小时（期间换水两次）。 （这是为了保证皮子软嫩，否则不容易入味和烂糊） 2.将泡好的牛筋、牛杂洗净，放入高压锅，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、糖、豆腐乳、白酒各适量，加水没过食材，盖上锅盖开火炖30分钟。 3.关火后让牛肉继续浸泡在汤汁里，至少2小时以上。这样牛肉会更入味儿。如果时间充分，可以提前一晚浸泡。我因为急着做别的菜，就只泡了两个小时。
（注意：一定要先用凉水浸泡，再用开水煮。这是因为凉水可以浸透牛皮，使其柔软；如果用开水，会使得牛皮迅速收缩，从而变硬。） 4.将泡发的牛筋和牛杂捞出来冲洗干净，滤干水分。 （这里要注意的是，由于之前已经加了几次盐，所以最后调味的时候就不用再加了。）
5.另起锅烧油，爆香葱姜蒜，下牛筋和牛杂翻炒片刻，加入刚刚没过原材料的热水煮开。 6.把炒锅中全部东西倒进电饭锅，加入酱油、冰糖、料酒，拌匀，按下电饭煲煮饭键开始熬煮。
（这里可以用高压锅，但是本人木有高压锅╮(￣▽￣)╭ 所以就用常规的电饭煲来焖煮。据说高压锅可以快速上颜色，但本人肉眼看不出有啥区别。。。）
7.等到汁水基本收干，放入切好的小米椒，炒出香味儿，就可以出锅啦！ 是不是很简单呢～快动手做起来吧～