砂锅炖鱼好吃吗？
我做的砂锅鱼头，是我做鱼的巅峰之作，也是我最有自信的一碗鱼，你尝一下就知道为啥我对这碗鱼如此有自信了 先上图片 这个砂锅是我从重庆带回来的，这个砂锅最出彩的地方就是它的嘴部（盖子）是可以拆下来的 我喜欢用砂锅来炖汤，砂锅在保持温度的同时，不会让汤汁沸腾四溅，很卫生，而且能最大限度保留食材的原汁原味 准备一条鲤鱼，或者黑鱼都可以，处理好以后清洗干净，把鱼骨剁成小块，鱼肉片成片，这样处理会让鱼肉更容易入味 加入少许盐、胡椒粉、鸡蛋清抓拌均匀后腌制10分钟（加盐要少放，后面调汤的时候还要再放一次） 用筷子夹起一片鱼片，轻轻压一下，使鱼片变成半透明状，然后铺到砂锅里，尽量摊匀 准备好香菜和香葱末，小米椒切圈，泡红椒切成粒备用 再取一个鸡蛋，打成蛋浆，加入适量清水、番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉搅匀备用 这个比例很重要，不能太稀也不能太浓，以能抹开为准 把料汁倒在鱼片上，撒上葱花和香菜，盖上盖子小火焖5分钟后关火，让葱花香菜的味道融入到汤汁里 吃的时候盛入碗中，撒点葱花和香菜，浇上一勺子热油，就可以开吃了！