蜿豆怎么做好吃又简单？
用料 扁豆 一斤 猪肉一两 红辣椒三个 生抽适量 老抽适量 豆瓣酱一大勺 白糖少量 葱蒜末适量 香醋少量 辣椒油少量 小苏打一勺 玉米淀粉半碗 凉水一碗 步骤 1.所有原料洗净，猪肉切片，扁豆斜着切厚片，辣椒切丝，葱姜蒜切末（这里我用了二荆条和小米椒，比较辣的那种）；
2.把肉片用生抽老抽豆瓣酱小苏打淀粉凉水抓匀腌制十分钟入味；
3.起锅烧油七成热，加入腌制好的肉炒熟变色，盛出备用；
4.另起一锅，烧热后加少许植物油，加入葱花和一半姜末炒香，随后加入辣椒丝和剩下的姜末继续翻炒出香味儿；
5.倒入切好的扁豆，保持大火不断炒，然后依次加入生抽、老抽、豆瓣酱，继续炒，中间可以加点热水，防止粘锅，直至豆子熟透（用手掐一下豆子，如果感觉很容易断，就说明熟了）；
6.把炒熟的肉倒进去，混炒均匀，最后调入糖和醋提鲜，勾一个薄芡汤汁明亮即可。
小窍门： 1.做这道菜不用削扁豆的皮，这样口感会更好些，不过皮的厚度决定了你是否能吃的下，很薄的皮其实也没什么关系啦～
2.这道菜其实挺费时的，因为要洗很多遍，而且每一遍都要过水沥干，否则会非常的黏糊。