家庭炒菜怎么才好吃？
你说的这个“怎么炒都好吃”，是不是意味着不管你怎么炒，菜的味道都应该差不多？ 如果是这样的话……那你可就错了！ 不信你打开某评App，搜索一下“炒”字，看看有多少个菜品，再点进去看一看评价的话，你就知道这个问题多不靠谱了。 别说全国各地做法不一，就是在同一地区不同餐馆之间，厨师们的做法都有可能完全不同。
比如我特别喜欢吃杭州的炒面，可我在杭州吃过好几家炒面馆（其实主要是知味观和奎元馆），发现它们的炒面都是分着炒的——菜、蛋、肉丝分开下锅（虽然最后成菜是混在一起的）；而我在家自己做，或者是在其它地方吃到的炒面，几乎都是合一锅炒的。 难道这就不算炒了？ 再比如我特别喜欢的麻婆豆腐，我在成都吃的麻婆豆腐，是那种调料比较少比较清淡的（在我看来这才是正宗的，毕竟名字都叫“麻婆”，可吃起来的感觉我已经忘了……反正不会很麻辣就是）；而回到北京以后，我再想吃麻婆豆腐，就只能吃那种重口味的，满锅红油、辣椒面铺底的，根本不是一个味道啊！！ 我问老妈为啥我在家做的麻婆豆腐跟外面吃的不一样，我妈说：“谁让你不早问，现在知道炒勺是怎么用的了吧？！” 当然，题主可能认为这些都是地域差异的原因，导致各地食材口味不同导致的。 但你知道为什么同一地区，甚至同样是厨房，同一个厨师，做出来的菜肴味道却常常不一样吗？
原因就在这儿呢 所以，如果像题主所说的这种“怎么做都好吃”，那也只能是一个相对的说法——“对某个口味的人来说，怎么做都好吃”，而不是说“无论怎么做都很好吃”。 你想吃到味道完全一样的佳肴，除非您自己是烹饪高手，能够掌握每一道菜的火候、调味等细节。 否则的话，就像我做这道菜一样，只能是大致差不多的样子。 如果您觉得这样也算好吃的话，那自然再好不过了～