葱油鸡用什么鸡做好吃？
三黄鸡！我做的葱油鸡都是用乡下自己养的土鸡做出来的，绝对好吃到爆啊！ 这里要交代一下背景，本人是福建人，很喜欢吃葱油鸡，小的时候住在外面，每回经过卖凉拌菜的摊位必买，一碗葱油鸡配上白馒头，干完活最开心的时刻就是吃这个了。后来离开家乡，走到哪儿都能吃到葱油鸡，不过总觉得味道不对，不是那个味儿，直到..... 我嫁到这里以后，在老公的农村老家养了不少土鸡（当然是为了做菜用的），每次回老家必杀一只，拿回来收拾干净做葱油鸡，那味道真的只有两个字评价“过瘾”！ 用农村的土鸡做葱油鸡确实是有诀窍的，下面一一道来：
首先，鸡的处理很重要，葱油鸡能不能好吃关键就在这一步，鸡肉处理不好会有腥味而且不易入味儿。具体做法如下： 把鸡砍成小块儿（千万别砍太小了哦！），放入大碗内，加入生抽、老抽、糖、料酒，拌均后，再倒入切好的葱结和葱段拌匀，盖上盖子，腌制2小时。
第二步：炸制过程最为关键。锅中烧油至五成热（大约150度左右）下入腌好的鸡块开始炸，保持中火慢慢浸炸至熟，中途记得给鸡肉翻个面让其均匀上色入味。当看到鸡肉表面呈亮黄色且酥脆时，就可以捞出来控干油分啦~ 接下来最关键的步骤来了：在炸好的鸡肉上撒葱花，浇热油，让葱花和鸡肉互相融合，美味即成！
做好的葱油鸡颜色金黄诱人，闻起来香喷喷的，看起来就很有食欲吧？夹起一块送入口中，嗯～鸡肉脆嫩鲜香，略带甜味，回味甘甜，葱香浓郁~~真的是百吃不厌呀~