红薯粉皮好吃吗？
作为一个地地道道的江西人，其实我对红薯的做法并不熟悉（除了火锅和番薯干），毕竟在江西更多的是吃烤红薯，然后就是街上卖的糖炒栗子、烤玉米之类的。 至于你所说的粉皮，我是第一次听说，所以去百度了一下，结果如下图 看来题主应该指的是这种食品。
说实话我第一次看到图片的时候还以为这是凉粉的表皮呢，因为之前吃过四川的凉粉，是红色的，所以误认为这是切成片的红色凉粉。后来仔细看了看才知道原来这就是红薯粉皮，只是经过油炸之后变成了这个样子。
对于这样的食物我本来是没有兴趣吃的，所以没有做过任何了解。直到昨天去了附近的一个菜市场，看到了有卖粉皮的，于是就买了一些回来。 买回来的粉皮如图 现在天气热，放不久，所以我赶紧煮了一些吃。先在水中泡了一会，然后直接煮的，没放任何佐料。（因为我不知道这粉皮本身有没有味道，所以不敢放佐料尝试）
煮熟后的粉皮看起来是透明的，但是其实是白色的，应该是加了明矾等东西使其透明吧。尝了一块，口感还不错，很Q弹，有点像粉皮和凉粉的结合体。 但是感觉味道有些淡，所以我决定自己调味一下。先切了一点葱花，然后打了一个鸡蛋进去搅拌均匀。因为粉皮本身是很吸味的，所以拌好后放到一旁让粉皮充分入味。
大概十来分钟后，香味已经弥漫了整个厨房，让我忍不住咽口水了。终于开吃了！ 我先尝了一口拌了葱花的，确实很好吃，香而不腻，滑中带韧。再来一口原味的，虽然看上去不怎么好看，但入口即化，蛮好吃的。 不过我觉得还是加了葱花的更好吃一些。
以上～希望对你有所帮助。