阉鸡肉好吃吗？
之前在顺德，朋友带我去吃白切阉鸡。 做法其实挺简单的，就是用清水煮熟就可以了。 但是要做到完全入味却很难，一般都要煮上3个小时以上才会够味。 刚捞起还带着温热感的阉鸡，皮爽肉滑，有淡淡的油脂渗出来，蘸着酱油吃，口感很好。 不过吃多了会觉得有点油腻。 我当时就吃了两块就不想再吃了……（太惭愧了） 朋友倒是吃得津津有味…… 他说这种原汁原味的方法才能充分把阉鸡的鲜味激发出来。 用盐腌制或者蘸料吃的方法他是不赞成的。（我也就跟着吃白肉了╮(￣▽￣)╭ 后来我自己买回去做的时候，也尝试过两种方法。用盐腌制然后洗干净晾干水下锅煮，但是这样做出来的味道和商场里卖的白斩鸡差不多，根本出不了那个味儿！
而用生抽+姜汁+胡椒粉+香油调成一碗酱料，蘸着吃，倒是可以做出来跟饭店里类似的味道。但这样的吃法感觉又少了些什么。 也许是最接近的做法是，把生抽、姜汁、胡椒粉、盐等调成一碗酱汁，均匀地抹在鸡肉身上，然后把整只鸡放入密封的罐子里面，腌过夜。第二天拿起来放在蒸锅里蒸一个半小时左右，蘸着自己调制的酱料吃。这样出来的效果最好，肉质鲜嫩，味道浓郁。
后来我又尝试过另一种做法——烤。 买回来的阉鸡洗干净用保鲜膜包好，外面再用锡纸包上一层，送入烤箱加热15分钟。取出来撕开保鲜膜和锡纸，刷上油，再送烤箱烤20分钟左右。拿出来切成块状，就可以直接吃或者直接蘸着调料吃了。
用这个方法做出来的东西，表皮金黄酥脆，里面鲜嫩多汁，香味扑鼻，让人食欲大开。 不过我用的是电烤箱，不知道你用微波炉的话，能不能做出这个效果呢～