西红柿牛腩怎么做好吃？
首先需要说明一点，番茄牛腩汤并不是由西红柿做的，而是用番茄做出来的！ 很多人在做这道菜的时候，往往只把注意力集中在炖牛腩上，而忽略了番茄的重要地位。其实要想做出美味的番茄牛腩汤，关键在于将西红柿的酸味充分释放出来，并且与牛肉混合入味。所以，在制作过程中，要正确地去除西红柿表面的果酸，以及正确的焯水处理过程和炖煮方法，才能让这道菜品最终达到色香味俱全的效果~
1、如何去掉西红柿表面果酸？ 西红柿也叫番茄，它含有非常丰富的维生素C，这是众所周知的。不过，除了具有美容保健功效之外，它还拥有另外一种重要的成分——番茄碱。这种物质虽然也有一定的护肤效果，但若食用过多的话，却会导致中毒现象的发生，因此我们在烹饪前必须将其彻底去除才行。那么该如何去除番茄表面的果酸呢？
（1）将西红柿放至室温环境下解冻；
（2）用流动的清水冲洗掉其外皮上的污物及果肉中夹杂着的杂质后，再切成小块状备用即可。
2、如何正确进行焯水处理？ 焯水是制作很多食材都必不可少的一道工序，通过这一步骤可以去除一些食材中影响口感和质量的成分。比如蔬菜中有害的硝酸盐和亚硝酸盐都可以通过水焯的办法除掉大部分甚至全部，从而保证我们食用起来更加放心安全。而对于那些肉质较为松散、容易变老的肉类来说，焯水则是除去其腥膻味、改善口感的最佳手段之一了～但是需要注意的是，并不是所有的肉类都需要经过焯水这一步骤来进行处理的哦！
3、正确的炖煮方法和技巧是什么？ 番茄作为这道菜的主要原料之一，在炖煮之前必须要先完成去酸这个步骤才行，只有这样才能让后面的烹饪工作顺利进行下去啦．具体做法如下所示：
（1）准备一个干净无水的容器，放入切好的西红柿块儿和适量的清水，搅拌均匀直至完全浸没其中;
（2）大火煮开后转小火煮5分钟左右关火，然后继续加盖焖制大约十分钟左右即可以捞出来了. 4、需要注意的事项有哪些？ 1）番茄不要切得太小，否则会影响出沙的口感哟！另外，想要快速出锅的话也可以直接将锅端离火口来操作，但要注意不要弄碎已经煮软的番茄肉哦！
2）如果不喜欢喝浓浓的番茄汤底也没关系呀！咱们只要多加一道过滤程序就可以得到一杯口感清爽的番茄汁饮料了呢~~
以上就是我为大家总结出来的“西红柿牛腩”的正确制作方法啦！希望能对各位有所帮助哈~~~~