橄榄哪种腌制好吃？
作为一个在南方人，很喜欢吃酸酸甜甜的水果，所以橄榄这种水果我是非常喜欢的，不过小时候吃过的橄榄都是在过年的时候才有的，那个时候会弄很多好吃的，其中就有酸泡菜和腌辣椒，还有酸萝卜、酸菜等等，不过我最喜欢的还是那个味道酸酸辣辣的泡青椒，每次都是把筷子伸到最底层，因为那里泡着的是最好吃的，也是最入味儿的，现在自己也是会经常做一些来吃的，做法也是很简单的。
【准备食材】：青橄榄、小米椒、姜、蒜
【步骤】：
1.先把所有的食材都准备好，然后清洗干净，青橄榄对切成两半，再把姜蒜小米椒清洗干净切好备用。 这里要注意的就是把青橄榄的表面细细打磨一遍，这样可以让它更入味。
2.锅里烧水，水开后放入青橄榄焯水，加入少许白糖提鲜，这样可以去掉它的涩味。 大概煮5分钟左右就可以了，青橄榄变软了就可以捞出了。
3.然后把焯过水的青橄榄放到无油无水的容器里，撒入适量盐，搅拌均匀后腌制1个小时左右。 放盐的时候可以稍微多放一点，因为在后面还会调味的。
4.接着我们做个调料汁儿，碗中打入两颗鸡蛋，然后加清水搅散，再依次放入生抽、老抽、香醋、白砂糖，调成酱汁备用。 这个比例是1：10：2：2：4，根据自己的口味调就行了。不喜欢吃太酸的就可以少放点白醋。
5.一个小时以后，我们把刚刚调好的酱汁倒进去，抓一小把面粉放进去搅拌一下，让每颗青橄榄都均匀的裹上一层淀粉，然后盖上盖子，放到厨房里面去发酵。 这里的发酵时间大约3~5天左右，主要是看温度来决定，夏天的话温度高，容易发酵，冬天就慢一些。
6.等到青橄榄涨发好了，我们就捞出来摆盘，再浇上热油，拌均匀就能吃了。 如果觉得口味淡的可以再加适量生抽和白砂糖拌匀。 我一般都会多做一些，装入干净的瓶子里面封存起来，想吃的时候就拿出来，配上酸奶或者牛奶就是一道美味又简单的下午茶点心。你们也试试吧！