蚬子虾仁怎么做好吃？
材料： 新鲜蚬子一斤、鲜虾一斤、黄瓜一根、葱姜适量 调料： 盐3克，白酒5ml、蒸鱼鼓油10ml、胡椒粉2g、白糖少许、干淀粉适量、香菜或葱花适量 做法步骤：
1.准备食材。将新鲜蚬子冲洗干净，去掉蚬子表面黑色薄膜和壳内垃圾，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉和白酒抓匀腌渍。(用白酒可去腥增香)
2.将虾去头去尾，留虾仁从背部划开，去除虾线，清洗干净后吸干水分，加入食盐2克拌匀腌制5分钟；黄瓜洗净去皮，切成薄片。姜切丝，葱切段。
3.锅中加水烧开，倒入切好的虾仁和蚬子一起焯水至半熟状态，然后捞出控水备用（开水焯煮可以去除大部分腥味）
4.另起锅烧油，油温四成热时，倒入切好的姜丝和葱段爆香，随后倒入焯好的虾仁和蚬子，大火爆炒，再加入剩余的白酒、盐和生抽调味上色，最后加入黄瓜片炒匀，出锅前淋入香油即可。 小提示：
1.清洗蚬子时，在水中放一小勺碱面，浸泡几分钟后再搓洗一遍，这样能更好的清除蚬子表面的脏东西。
2.用刀从背部划开蚬子，可以方便去壳取肉，而且也不会破坏蚬子本身完整的形状。
3.在炒制这道菜时，火候很重要。应该大火快炒，才能保持菜肴的口感鲜嫩。