排骨鱼汤好吃吗？
排骨鱼同熬，是许多酒店餐厅里常见到的一道靓汤。 以前在酒店工作的时候，这道汤是最常做给客人喝的，因为排骨和鱼的重量很平均，所以成本相对便宜，并且味道相当好，营养也很丰富。 我一直都很爱吃这道菜，所以记得很牢。 做法如下： 食材：排骨、青鱼或者草鱼。 配料：葱、姜。 调料：盐、白醋、生抽、玉米淀粉。
1、将买的排骨洗干净砍成小块，放入碗里加入两勺盐，浸泡10分钟左右，然后再冲洗干净，沥干水备用；
2、把切好的葱姜放入锅内爆香，然后倒入洗净沥干的排骨，大火翻炒片刻，加入开水（一定要加开水），水量要没过排骨。
3、大火煮开后，撇去浮沫，加入适量的白醋和生抽调味，转小火慢慢炖。 等排骨熟了以后，放入切好的鱼片（鱼肉比较嫩，最好用刀轻轻刮下来）。
4、最后根据口味轻重适当加盐调味（如果之前加了生抽或醋，这里就不用再放了），关火后让汤汁浸着排骨和鱼肉过夜再烧沸即可食用了。
这样做出来的排骨鱼汤，奶白浓郁，鲜香美味。