山药怎么蒸好吃又简单？
1.把准备好的山药先削皮，并把它切成块状放在碗里面，再往里面加入少量白醋和适量的清水浸泡待用； 2.在锅中添上水，待水煮开后，将切好的山药放到笼屉上面，隔水放入蒸锅当中，大火蒸15分钟左右取出即可;
3.准备一个小碗，向碗中加入适量的面粉，再加入少量的温水，搅拌成絮状后揉成面团； 4.等面团揉好以后取出来放在案板上，分成大小均匀的面剂子，然后将它们搓圆按扁擀成小面片即可；
5.起锅热油，油热后将面片下锅炸制，直至将其炸至金黄浮起状态时，便可捞出控油装盘食用了； 注意：在炸山药的过程中，为了不让山药粘锅，一定要不停的搅动它。若是觉得用面粉裹的太厚的话，也可选择挂糊的方式来做这道菜，效果会更好一些哦！而且这样还不会造成营养流失的情况发生呢！ 做法二
材料：山药、胡萝卜、香菇、青椒 调味料A：盐、鸡精各少许 B：糖半勺，陈醋2大勺，生抽1勺，水淀粉适量、香油几滴
第一步：准备食材，干香菇提前用水泡发后去蒂，胡萝卜去皮洗净切滚刀粒备用； 第二步：泡发的香菇切片，青椒切块，山药去皮切段后再切成菱形块（可以泡在水中防止氧化发黑）； 第三步：锅中加入适量水烧开，下入山药焯水，然后捞出入冷水过凉，控水后倒入淀粉抓拌均匀； 第四步：另起锅烧热，倒入适量食用油滑匀后关火，再次热锅，油温六七成热时下入山药翻炒均匀至定型； 第五步：锅中留底油，下入香菇、胡萝卜一同翻炒，再下入香菇、青椒同炒； 第六步：调入B料翻炒至汤汁浓稠，下山药拌匀即可出锅，装盘后撒少许白芝麻点缀增香。
小贴士：山药去皮的时候如果带手套容易过敏，我都是用刮胡子的刮眉刀来削皮的，这个方法很管用，大家可以试试！ 做法三：
所需食材：铁棍山药一根、玉米淀粉一勺、糯米粉两勺、白糖20克、牛奶或纯奶一大勺、白芝麻一小把。
一、先把山药清洗一下，然后去皮切小段。
二、再把山药段放水中浸泡，防止变色。
三、把一勺玉米淀粉和两勺糯米粉放到盆中，混合搅拌均匀，再倒入一点牛奶，搅拌成粘稠的面糊。
四、把山药段挂上一层面糊。
五、平底锅倒入少许植物油，放入山药段小火慢煎，煎至底部金黄翻另一面继续煎，两面都煎至金黄色就可以盛出来了。
六、锅里再放入少许植物油，然后把白糖放进去炒化，接着倒入适量热水，熬至冒大泡，再淋入水淀粉，煮至浓稠状态就可以了。
七、最后把熬好的糖醋汁浇到山药段上，撒上熟白芝麻点缀即可开吃啦！