红鲫鱼好吃吗？
红鲫鱼又名红鲤鱼、金锦鲤，为淡水鱼类，原产于亚洲东部，在中国分布较广。目前各地普遍饲养供食用，也有少数野生于湖泊之中。 红鲫体长形，稍侧扁；头小而宽平；口小；下颌前端有一突起，称吻突（图1）.
背鳍和臀鳍均为硬棘，无软刺，末端都不至尾柄。胸鳍大而宽，由5或6根鳍条组成。腹鳍起点在背鳍基部上方，有10根左右鳍条。肛门紧靠腹部顶端，距腹鳍基部比距肛门远得多。
体背侧青灰褐色，腹部银白，背部有不规则暗色纵纹，尾部有黑色条纹，眼睛为白色。
红鲫的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法，清炖、清蒸、油炸、红烧等皆味美。特别是做成酸菜鱼，那真叫一个“鲜”字了得！ 除鱼肉可食用外，其头、骨、皮、鳍也是可以食用的。
例如取其脑髓，洗净，用植物油炒熟加调料制成咸香味的酱菜，十分可口。再如刮取鱼鳞煎炸成酥脆的鱼鳞花，撒些葱花或椒盐拌匀，很是下饭。
至于骨头，其实是最棒的营养精华所在。经过长时间炖煮，骨头里的钙质会完全溶解到汤里，富含氨基酸与钙质，对生长发育中的儿童来说是最好的补钙食品之一呢！ 最后来说说这红鲫的内脏，一般很少人吃，主要是因为有一股腥味。如果处理得好，去腥到位，还是挺好吃的。比如做咸鱼干的时候，把鱼的内脏掏净后放入锅中爆炒一会儿，加入食盐、酱油、白糖、花椒、大料、桂皮、白酒翻炒上色，最后晒干即成美味可口的咸鱼干了。
总之，红鲫全身都是宝啊！