腊肉炒黄鳝好吃吗？
以前在陕西干过，那里腊肉和鳝鱼都便宜，搞一次200元的原料就可以吃得不错了！ 那个做法是这样的： 把腊肉煮熟（我比较懒，直接下锅蒸），蒸熟以后的肉切成薄片。
再把黄鳝宰杀干净以后做成鳝鱼糊，把生姜、蒜米、豆瓣酱剁碎，一起加入碗内调好味道待用。 最后把切好的腊肉片用油爆锅(多放点油，因为要铺满锅底)，等腊肉出了油以后加入调好的黄鳝糊，用筷子或者勺子不断搅动，直到烧开以后汤汁粘稠即可。 这个菜的特点是咸香爽口，油而不腻，特别下饭！一人能吃两大碗米饭！ 我个人觉得比青椒炒肉丝可开胃多了……
当然，这个做法是不太健康的。。。 现在在上海，很少有机会吃到这么实惠又好吃的菜肴了.如果有，那一定是农村土菜馆子……