羊肝和什么炒好吃？
1、准备材料 羊肝500g，青椒2个，红椒各一个，香菜几根。 调料：大葱一段，生姜一块，大蒜3瓣，干辣椒几个，花椒几十粒，八角一枚，香叶两片，生抽适量，老抽少许，白糖一点，食盐适量，味精少许，花生油一大勺。
2、做法 （1）首先处理食材。羊肝用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，切成薄片备用。青红椒清洗干净去籽后切成小块；香菜去掉黄叶和根须后洗干净，切碎；大葱切成葱花，生姜切末，大蒜切片待用。 （2）炒锅里加入适量清水，放入八角，香叶，煮开后再煮10分钟左右关火使其入味。
（3）另外起锅加入花生油烧热冒烟，放入切好的葱蒜干红辣椒爆香。随后倒入泡好的羊肝旺火快炒，边炒边加入适量的醋和生抽，少量老抽上色，同时不断翻炒以防粘锅。待羊肝将熟时，加入青椒块和红椒块以及适量的盐、白糖继续翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。
注：炒制过程中，一定要全程大火快炒，这样才能使成菜吃起来嫩而不老。如果担心羊肉膻味重，可在炒前用开水焯烫一下，这样也能有效去除腥味。