如何红烧龙虾好吃？
作为江苏人，我觉得我是有资格回答这个问题的！ 首先买龙虾不是件容易的事儿，因为现在市场上卖的龙虾大部分是从湖北洪湖和新疆伊犁塔城地区销售的。不过，我买龙虾可是有经验滴… 我买的这龙虾是刚刚打捞上来的，还在动，很鲜活。这是重点！一定要买鲜活地哦~ 买了龙虾之后呢，就要准备做红烧龙虾啦。
先煮一锅开水，把买回来的龙虾放进去，加生姜去腥提香（这一步不能少）。 然后开始腌制龙虾，加入一勺盐、少许白糖、适量生抽、老抽，搅拌匀了后浇到龙虾上面去，盖上盖子腌一晚上。 第二天取出龙虾，把汁水倒出去，用清水冲洗干净即可入锅红烧。注意，不要直接下锅炒喔～ 另起锅烧油，加入生姜、蒜、干辣椒段爆香。（我喜欢辣椒味比较足的，所以用了干辣椒段比较多。如果是吃不了辣的人，可以用红辣椒圈或者泡椒来炝锅。）
香味出来以后就可以把处理干净的龙虾放入锅中了。这个时候可以放一些白酒进去，帮助去腥增香。 开大火煮沸以后再转小火慢慢焖半个小时左右就可以了。
时间到以后，可以试下味道，酌情添加食盐。最后，盛盘上桌就可以开动了！一碗白米饭，几根黄瓜，再来几个小龙虾……美滋滋啊！ 吃完虾壳别丢，用虾壳再煮个汤，放点香菜和葱花，鲜得眉毛掉下来~