卤里脊肉怎么做好吃？
这个菜我有一招，百试不爽！保证让你做出的里脊肉又软又筋道，还不塞牙！ 做法也很简单： 做卤肉的时候，在锅中加两三片姜，一块蒜，少许花椒、大料（八角），同时注入足够量的开水。
等锅开后，把切好的里脊肉放进去煮。这时你要做的是，往锅里放入足够的豆瓣酱和辣椒酱，然后不断搅动，直至所有酱料溶化并且均匀地附着在里脊上为止。（划重点：这里一定要用足量酱料，太少的话里脊容易发干。而如果你用的是郫县豆瓣或者剁椒，那根本不需要再加任何调料了。）
等水再次开后关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味（最重要的一步来了！！！），最少一个小时，最多一天。（如果你着急吃到的话可以用电饭煲的保温功能来加热。）
第二天下午下班以后你可以直接拿出来浇在白米饭上吃。那味道……啧啧啧，我都不敢多尝，否则会上瘾的～～～