香菇鱼豆腐怎么做好吃？
1.准备好食材，新鲜香菇去掉柄，切薄片 2.鱼片用料酒、盐、胡椒粉、蛋清腌制入味儿，拌入淀粉 3.起油锅，七成热时下入腌好的鱼片，炸至微黄捞起备用（注意：要小火慢炸） 4.再次起锅热油，爆香葱姜后加入菌菇类翻炒，待炒出香味加入炸好的鱼片 5.最后加入白糖、生抽和老抽调味，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可 外酥里嫩，麻辣鲜香！一口下去都是幸福的味道！ 做这道菜要注意几点：
①鱼肉本身腥味不重，所以不需要放太多的姜蒜去腥；
②炸制的过程控制好油温，太高容易糊，太低鱼肉不容易熟；
③最后勾芡的时候不要太厚，否则影响口感。