豆花怎么凉拌好吃？
2013年做的凉拌豆花，放在冰箱里冷藏了将近两个月，最近翻出来，居然跟刚刚做好一样！赶紧做了一盘，味道跟以前一模一样，真的是超级美味啊～ 准备食材： 嫩豆腐一块儿（我买的是盒装内酯豆腐，不知道选南豆腐还是北豆腐）、鸡蛋一个、香葱四根、生抽三勺、香醋一勺、白糖一勺、鸡精少许、辣椒油两勺、香油几滴、花椒数粒、大蒜一瓣切成蒜末备用。 制作步骤如下： 第一步，调蘸料汁。在干净的碗里倒入上述除辣椒油和香油以外的所有调料，搅拌均匀备用。
第二步，调葱花、花椒粉。在另一个碗里倒上生抽，拌匀；再把辣椒油和香油倒在上面，搅匀。 第三步，把切好的葱花香菜和调好的蘸料汁一起浇在豆腐上，用筷子拌一下就可以啦~
PS： 1、这个凉拌豆花的灵魂就是它特有的卤水味儿，所以一定不要省略这一步哦。
2、喜欢吃辣的可以再浇上一些辣椒油，我家是北方的，不爱吃太辣的，就少了这一道工序。
3、如果喜欢软烂一点儿的口感可以蒸一下再拌。我是直接拌的，这样比较清爽。
4、这个凉拌豆花最好在两天之内吃完，放置时间过长会产生细菌，不过煮熟了也应该没什么关系。