莲藕焖鸭子好吃吗？
藕炖鸭是最经典也有最容易做不好吃的汤羹，今天我们来聊一聊如何做出一碗好喝的藕炖鸭。 首先，我们要做到两点，第一是去腥，第二是增香。
1、去腥： 腥味来自于鸭肉中的脂肪，由于鸭子属于水禽，体内含有大量的水，所以鸭肉的腥味比较淡，但是脂肪含量高。要祛除这种腥味，我们需要借助一些香料帮助去除。
a.香料： 香料的选择很重要，一般我们采用传统的中药材香料，这些香料都具有祛腥增香的药用价值，比如八角、桂皮、当归、枸杞等。这里要注意的是，香料不需要太多，而且尽量使用味道浓郁的香料。
b.步骤： 把准备好的香料放入冷水中开火煮制，这时不要急着放鸭肉，先把香料中的香味熬出来，这一步的作用主要是祛除腥味。等到香料的味道被熬出来以后，再把鸭肉放入锅中，小火慢慢烹制即可。 2、增香： 这一步主要是为了增加汤汁的香味，让口感更好喝。我们需要在炖煮的时候加入少量的白糖和料酒以及生抽，这样可以起到祛寒温补的功效，还能使滋味相互融合，更加浓郁鲜美。
另外还可以根据个人的口味适当添加食盐或者鸡精。但要注意尽量少放味精，因为味精中含有钠元素，摄入过多会对身体造成负面的影响。