红烧牛排怎么做好吃？
【烧焖】是粤菜制作肉类菜肴常用的方法，其特点是汤汁浓稠黏腻，味道咸鲜醇厚。 下面这道【红烧牛排骨】便是用“烧焖”制作的。首先把牛腩切成块状，加入生抽、老抽腌渍入味；再将八角、桂皮等香料与豆瓣酱一起下锅炒出香气，然后下牛腩块翻炒，倒入开水，转入砂锅煲里慢火炆（mén）至软烂离骨，最后收浓汤汁便成。
当然，要做出一道好吃的红烧肉并没那么容易——选对食材很重要！ 市面上所卖的五花肉可分为夹层肉和五花肉两种。其中，夹层肉又称为“两层肉”或“夹心肉”，它是猪腹部的五花肉，因为含有较多脂肪，故吃起来肥而不腻。而五花肉则是猪腹部及臀部的五花肉，由于运动较少，因此肥肉较多，但瘦肉也不至于很柴。
【五花肉】富含蛋白质和脂肪酸，加之含有大量胆固醇，所以不宜多吃。 做红烧肉讲究“三蒸”，即焯水、蒸煮、焖烧。这样能让肉质更加鲜嫩，同时也更好入味。 有些细节上的处理也很重要。如焯水的过程中，应该冷水下锅，逐步加温，这样能保证肉皮的紧实。另外，在煮的过程中最好别盖盖子，让腥味尽快散出来。 最后出锅的前几分钟，可淋入老抽上色，增香添味。