怎么炒猪肝好吃？
1. 猪肝切片，用水浸泡半小时以上（水里可以放入适量白醋）；泡好沥干待用2. 姜切丝、红辣椒切段3. 锅中放少许油烧热至7成，倒入沥干的猪肝片，大火煸炒至猪肝变色盛出4. 锅内留底油，下姜丝和红椒段爆香5. 接着倒入已经煸炒过的猪肝翻炒均匀6. 加入蚝油、老抽、糖和胡椒粉调味即可 这道菜最好选择辣椒圈而不是切成段的辣椒，虽然这样看起来会不好看，不过这样做出来的猪肝更加入味呢！而且猪肝本身没有什么味道，加些辣椒可以让这道菜更下饭哦~
做炒猪肝的时候还要注意几个小细节～
首先猪肝一定要提前用流动水冲洗干净，然后放在清水中浸泡一段时间去除血水。在爆炒猪肝前要用大火快速翻炒，这样可以减少营养的流失。最后猪肝容易老，所以要提前调味并迅速翻炒出锅，这样口感才会比较好哦！ 在烹调过程中，维生素C会被氧化破坏，而维生素B也会损失大部分。所以炒猪肝时不能同时放入菠菜等富含维C的蔬菜。此外猪肝中还含有一种毒素——毒肝素，因此制作前要彻底洗干净并用沸水焯一下，这样才能保证食用安全。 其实要炒出一盘好吃的猪肝也不难啦～