茭头怎么腌制好吃？
茭头的做法 首先将新鲜茭头洗净，放在开水锅中焯3分钟左右，然后捞出浸泡在冷水中冷却（这样可以使茭头脆嫩）；将凉后的茭头取出控干水，然后用刀剁成细粒状备用。 接下来调酱腌渍：将豆瓣酱(或者剁碎的豆豉)、甜面酱、酱油、白糖混合在一起搅匀，调成酱汁。把切好的茭头倒进干净的无油无水的容器中，然后把调好的酱汁倒在茭头上，浸泡12小时左右就可以食用了。想吃更入味一点的话可以盖上盖子，放进冰箱冷藏一天再拿出来吃。
Tips：
1.做这道菜最好选用那种大个头又比较嫩的茭头。
2.如果家里有泡菜坛子的话可以直接泡菜哦~
3.做好的咸菜最好尽快吃完，放久了容易变质发霉。