土鸡炖什么好吃？
“鸡炖蘑菇”是我认为最完美的搭配，鸡肉的鲜美与野生蘑菇的特殊香味相融合，是冬天最适合的一道菜了；
材料：新鲜鸡腿三到四只、干香菇若干（视蘑菇的多少而定）； 调料：葱、姜、大料2颗、生抽3小匙、白糖1/2小匙、料酒一小匙
做法如下： 一、将鸡腿洗净斩成小块; 二、干香菇用温水浸泡半个小时后洗净备用(也可不洗，直接浸泡的水用来煮汤)； 三、锅中倒入适量的油，油温至七成热的时候，放入大料、葱姜炒出香味； 四、再放入鸡腿肉，炒至变色后加入少许料酒和糖翻炒； 五、接着倒入泡好的香菇和水，水没过食材即可，炖煮二十分钟左右后转小火加盖炖十分钟，最后调入适量的生抽即可出锅。 这样一道美味的鸡汤就做好了～
如果不喜欢喝汤，也可以把汤倒掉一些只留下少许做底汤，然后把鸡肉捞出来撕成丝再放进锅内跟配菜一起炖煮，这样又是一道好吃的鸡肉配饭吃的美味哦！
优质答主
“ 香奈儿 的秘密”里的 “ 鸡汤 ” ，就是清炖。 用普通砂锅，不加任何香料、调料（包括盐），就放些葱姜蒜和当归（可选）什么的。把鸡放进去，加足够的水大火烧开后小火慢炖三个小时。 也可以放点党参什么的。 注意，一定要是小火慢炖，水要一次加够，不要中途添加。
这样炖出来的汤很清爽，原汁原味，有股淡淡的清香。我喝起来觉得好喝的不得了，比鸡汤好喝一百倍。 我个人认为的好的鸡汤应该是这样的味道—— 没有鸡肉的味道（鸡肉夹起来的时候肉跟骨头分离的程度很高）； 有浓浓的香味，不是浓香也不是腥味； 入口滑嫩不油腻，有粘滑的口感但不糊嘴； 能喝到清晰的鸡汤味，不能含糊不清，但也不能像白开水一样淡而无味； 喝到嘴里时第一感觉是鲜，第二感觉才是甜，第三感觉才是咸。。。。。。
