草鱼炖着好吃吗？
小时候在南方，每年开春的时候都能吃到鲜美的草鱼肉。那时候条件有限，没有冰箱，所以母亲都是买回来就做，做了就趁热吃，鱼刺也不清理，直接连汤带水倒入碗内，撒点葱花和姜丝，那滋味真是人间美味。
后来出来读书工作，去了北方，对草鱼的记忆只停留在超市冷冻柜里那些被叫做“草鱼”的扁平状黑鱼身上。每次回去总能买到新鲜草鱼，老妈也会做给我吃，但是总觉得没小时候的味道了。
前几天回南方，刚好又赶上立春，于是又吃到鲜美的草鱼肉啦~开心～ 话不多说，分享一道春季必备食谱——葱烧草鱼1.
准备一条新鲜的草鱼（大约两三斤），处理干净后用清水冲洗干净2. 用厨房纸擦干水分，用刀在鱼背处划开两层皮，用牙签挑出两片鱼胆然后剁成小块3. 准备好葱姜蒜，小葱打成结，大蒜切片，生姜切丝4. 取一个空碗，加入生抽、老抽、糖、醋调成汁备用5. 热锅凉油，下入鱼块煎至两面金黄6. 加入调好的汁儿，烧开后转小火焖至入味7. 转大火收汁儿，撒上葱花和香菜就可以啦是不是很简单呢～
小贴士
1、给鱼去腥一定要擦亮眼睛！一定要把鱼腹内的黑膜清洗干净，这步一定不能省略哦；
2、鱼背两侧的肉是最嫩的，可以优先选择部位；
3、煎鱼时要尽量控制油温，不要太过粗暴，不然容易崩刺；
4、这道菜不用放盐，因为调料中的咸味已经够啦。